Isıl İşlem Görmüş Sucuk Ne Demektir?

Sucuk, ısıl işlem görmüş sucuk ve fermente sucuk olarak iki ayrı şekilde üretilir. Bir sucuğun ısıl işlemlerden geçmiş olması ve fermente olması elbette ki tadında değişiklere yol açar. Nasıl fermente işlemi için uygun koşullar gerekiyorsa ısıl işlem görmüş sucuk üretimi için de belirli üretim aşamaları bulunmaktadır.

Bu yazımızda ısıl işlem görmüş sucuk nedir, bunu açıklayacağız.

Isıl İşlem Görmüş Sucuk Nasıl Olur?

İnsan beslenmesinde besin öğelerinin her birinin yeterli ve dengeli miktarda alınması sağlıklı, üretken ve uzun süreli bir yaşam için büyük önem arz etmekte, bu nedenle de besinlerin değerlerini kaybetmeden hazırlanması beklenmektedir. Kalitesine güvendiğiniz üreticileri tercih etmek sizin yararınızadır.

Isıl işlem görmüş sucuk üretiminin üreticiye sağladığı avantajlar da bulunmaktadır. Üreticiye göre bu konudaki en büyük avantaj üretim sürecinin çok kısa olmasıdır. Geleneksel sucuk üretiminde doğal fermente yönteminde 30 günlük bir üretim sürecine ihtiyaç duyulurken ısıl işlem görmüş sucuk birkaç gün içerisinde üretilebilmektedir. Isıl işlem görmüş sucuğun üretilmesi oldukça kısa bir süreci kapsar.

Et kıyma makinesinden geçirilerek baharat ile harmanlanır, bir süre dinlendirildikten sonra bağırsaklara basılır, kangal şekli verilir ve ardından fırınlanır. Isıl işlem görmek demek aslında bu fırınlama işlemidir. Belli bir derecede belli bir süre pişirilir ve hızlıca olgunlaşması, fermente edilmesi ve içerisindeki zararlı mikroorganizmaların öldürülmesi sağlanır.